Bretagne : portrait statistique des boulangeries artisanales

Au 30 avril 2022, la Bretagne compte 1 420 boulangeries artisanales, dont 90 % font également de la pâtisserie. La grande majorité des entreprises sont des sociétés, seules 5 % sont des micro-entreprises.
65 % des boulangeries sans pâtisserie sont des créations d'entreprises. Dans les boulangeries-pâtisseries, la proportion est inversée, 70 % étant des reprises ou agrandissements de boulangeries déjà existantes. Sur les 12 derniers mois (mai 2021-avril 2022) on compte 96 nouvelles entreprises. Le nombre total de boulangeries a augmenté de 2 % en un an. On dénombre 2 172 dirigeants, âgés en moyenne de 46 ans. 29 % sont des femmes. 18 % des dirigeants ont un titre d'Artisan.