Le développement durable intégré dans les recettes des bouchers

Dans le cadre du projet de charte de bonnes pratiques en matière de développement durable dans les boucheries-charcuteries artisanales, l'ARDATmv a lancé cet été le « Challenge éco-recettes » encourageant les bouchers à proposer des recettes respectant des critères liés au développement durable allant « de la fourche à la fourchette ». Les éco-recettes les plus innovantes feront partie de la charte et seront publiées dans le journal de La Boucherie Française.